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En Serpeska contamos con unas instalaciones modernas y equipadas, diseñadas para garantizar la máxima calidad, higiene y eficiencia en cada etapa del proceso: recepción de producto, manipulación, conservación y distribución.
Todo ello cumpliendo los altos estándares de calidad IFS.
Nuestro centro operativo incluye sala de elaboración, cocedero de marisco, sala envasado de caviar, cámaras frigoríficas, áreas de carga y descarga refrigeradas, y espacios adaptados a la normativa sanitaria vigente.
Gracias a esta infraestructura de alto nivel, podemos ofrecer un servicio profesional y ágil a restaurantes, hoteles y empresas de catering que exigen producto fresco, seguro y con entrega puntual. La trazabilidad, el control de temperatura y la eficiencia logística son pilares fundamentales de nuestras operaciones diarias.
En Serpeska contamos con una sala de elaboración propia, equipada y gestionada por un equipo de pescaderos expertos,
especializados en el tratamiento profesional del pescado fresco.
Realizamos cortes a medida, despiece, limpieza y preparación según las especificaciones de cada cliente, optimizando tiempos en cocina y asegurando una presentación perfecta del producto.
Nuestro personal trabaja bajo estrictos protocolos de higiene y calidad, garantizando la manipulación segura y eficiente de cada pieza. Esta sala nos permite ofrecer un servicio personalizado para restaurantes y caterings que buscan precisión y regularidad en sus pedidos diarios.
Disponemos de un cocedero de marisco propio, donde elaboramos productos como langostinos, gambas, centollos, langostas y bogavantes siguiendo técnicas tradicionales y controles precisos de cocción. Esto nos permite entregar marisco cocido al punto justo, manteniendo sabor, textura y frescura.
Gracias a nuestra experiencia y tecnología, ofrecemos marisco cocido listo para servir, ideal para menús diarios, eventos o celebraciones gastronómicas. La cocción se realiza bajo pedido, asegurando producto recién elaborado y entregado en condiciones óptimas mediante nuestra logística refrigerada.
La sala de elaboración de caviar es el corazón de todo proceso de producción de este exclusivo manjar. En ella se cuidan cada detalle y cada fase para garantizar un producto final de máxima calidad. Desde la recepción de las huevas frescas hasta su clasificación, cumpliendo con los más altos estándares de higiene y control.
En este espacio, los maestros elaboradores trabajan con precisión y delicadeza. La temperatura, la limpieza del área y la manipulación del producto se controlan rigurosamente para mantener la frescura y el sabor únicos que distinguen a un buen caviar.
La importancia de la sala de elaboración no solo radica en la calidad del caviar, sino también en la seguridad alimentaria y la trazabilidad. Cada lote se procesa siguiendo protocolos certificados que garantizan que el consumidor disfrute de un producto auténtico, fresco y seguro.
Nuestra línea de frío garantiza que todo el producto se mantenga en las condiciones óptimas de temperatura y seguridad alimentaria durante su almacenamiento, manipulación y transporte.
Contamos con cámaras frigoríficas modernas, registros de temperatura automatizados y una logística adaptada a la normativa del canal HORECA.
Esto nos permite ofrecer una cadena de frío ininterrumpida, desde nuestras instalaciones hasta el cliente final, conservando la calidad, frescura y propiedades organolépticas del pescado y marisco. Un sistema fundamental para asegurar la trazabilidad y excelencia del producto en cada entrega.
SERPESKA, S.A. culmina con éxito la modernización de su industria con el apoyo del Fondo Europeo Marítimo y de la Pesca.
SERPESKA, S.A. ha finalizado con éxito un ambicioso proyecto de modernización de sus instalaciones para la transformación y comercialización de productos pesqueros, gracias a la ayuda recibida en el marco del Fondo Europeo Marítimo y de la Pesca (FEMP) y la Comunidad de Madrid, correspondiente al Programa Operativo 2014-2020.
La inversión, que ha ascendido a 426.840,81 €, ha contado con una financiación pública de 213.420,41 €, cofinanciada en un 75% por el FEMP y en un 25 % por la Comunidad de Madrid, dentro de la Prioridad 5: Fomento de la Comercialización y la Transformación, y la Medida 5.2.1: Transformación de la pesca y la acuicultura.
Gracias a esta actuación, SERPESKA ha incorporado nuevas tecnologías, optimizado sus procesos productivos y mejorado la eficiencia y sostenibilidad de su industria. Esta modernización consolida el compromiso de la empresa con la innovación, la calidad y la adaptación a las nuevas demandas del mercado, reforzando su posición como referente en el sector.
Contestaremos con la mayor brevedad posible
Norma de certificación para la calidad y seguridad de los productos en actividades logísticas como el almacenamiento, transporte y distribución.
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